Alerta por la dieta de los hogares cordobeses: se consumen menos frutas y lácteos y cada vez más harinas y azúcar

Por Marcelo Irastorza

Según un informe del Instituto de Estadísticas y Tendencias Sociales y Económicas del Centro de Almaceneros de Córdova, la dieta promedio actual se estructura principalmente en torno a alimentos más económicos como el pollo, el pan y la papa.

Este fenómeno refleja no sólo una estrategia de supervivencia frente a la inflación, sino también una tendencia que podría tener serias consecuencias en la salud nutricional de la población.

El estudio advierte «una marcada subalimentación en rubros esenciales como frutas, verduras y lácteos, productos clave para una alimentación equilibrada».

Según el informe, el 50% del volumen de frutas y verduras que consume un hogar promedio argentino corresponde a papa. En segundo lugar se ubica la cebolla con el 11% de esa canasta y más atrás naranja y mandarina con el 6% cada una.

En contraste, «se detecta una sobrealimentación en el consumo de harinas, panificados y azúcar, lo que eleva el riesgo de enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes tipo 2 y problemas cardiovasculares».

Especialistas consultados por el Ietse señalaron que esta reconfiguración de la dieta responde a una lógica económica: los hogares priorizan alimentos más rendidores y accesibles frente a la pérdida del poder adquisitivo. Sin embargo, el impacto a largo plazo podría ser severo, sobre todo en niñas, niños y adultos mayores, que requieren una nutrición más variada y rica en micronutrientes.

Desde el Centro de Almaceneros advierten que «este fenómeno se profundiza mes a mes, y destacan la necesidad urgente de políticas públicas que garanticen el acceso a una canasta básica nutritiva y equilibrada».

Por otro lado, entre los consumos recomendados y los reales, hay otro cúmulo de desajustes en los hogares. Por ejemplo, en el caso de la harina de maíz (polenta) hay un 142% más de consumo que lo sugerido en las familias; en el arroz, un 29% más y en fideos, un 23%. Del otro lado, entre los elementos de “almacén”, las legumbres secas tiene un consumo 28% por debajo de lo sugerido: de los 742 gramos mensuales recomendados, las familias comen en promedio 533.

En el segmento de huevos y lácteos, casi todos los elementos son deficitarios frente a las sugerencias. El único con saldo positivo, es decir, que se consume más de los sugerido, son los huevos: para una familia tipo se recomiendan 25 por mes y la media alcanza los 37. Pero en leche en polvo entera, leche fluida, manteca, queso crema, queso cremoso y yogurt tienen todos un balance marcadamente en rojo. Entre todos estos elementos se recomienda alcanzar los 30 kilos mensuales por familia y actualmente la media es de solo 23 kilos.

En el caso de las carnes, el asado vacuno tiene un déficit de consumo en torno al 68% según el IETSE: se recomiendan 4,6 kilos mensuales y el promedio alcanza 1,5 kilos. En la picada especial es aún más notorio: 73% por debajo (de 2,5 kilos sugeridos, el consumo es de 680 gramos mensuales). El balance negativo alcanza también al pollo fresco y al pescado.