Acuerdo histórico: Japón abre su mercado a la carne vacuna y lengua del centro y norte argentino
El Gobierno nacional concretó una de las demandas comerciales y agropecuarias más esperadas de los últimos 20 años: el acceso total de la carne vacuna argentina al competitivo mercado de Japón. A través del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF) nipón, se formalizó el acuerdo sobre los requisitos sanitarios para el ingreso de carne bovina deshuesada y lengua originarias de la zona libre de fiebre aftosa con vacunación, región que concentra el grueso de la producción ganadera del país.
El paso clave se logró luego de completar un riguroso proceso de 12 etapas y dos décadas de negociaciones entabladas originalmente en 2006. Las gestiones ganaron impulso determinante a partir de 2024 a través de un trabajo coordinado entre la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, la Cancillería y el SENASA.
17 provincias beneficiadas, entre ellas Córdoba
Hasta la fecha, Japón solo permitía el ingreso de carne argentina desde la Patagonia (zona libre de aftosa sin vacunación desde 2018), una región con un volumen de exportación acotado. La nueva habilitación abarca a la totalidad del centro y norte argentino, garantizando la participación de provincias productoras clave como Córdoba, Buenos Aires, Santa Fe, Entre Ríos, La Pampa, Corrientes, San Luis y Mendoza, entre otras.
Para cumplir con las normas de bioseguridad exigidas por Tokio, la carne deberá someterse a procesos de desosado y maduración controlada, procedimientos técnicos diseñados para inactivar de forma absoluta cualquier eventual presencia del virus de la fiebre aftosa.
El atractivo comercial: precios altos y la alta demanda de lengua
Japón figura entre los compradores más exigentes y de mayor poder adquisitivo a nivel global, con compras anuales de carne bovina superiores a los USD 3.000 millones.
Aunque los volúmenes iniciales previstos rondarán las 6.000 toneladas anuales —lo que representa en esta primera fase un impacto enfocado en valor más que en volumen masivo—, uno de los mayores atractivos de este acuerdo reside en la lengua de vaca. Este corte es altamente cotizado en la gastronomía nipona para platos a la parrilla, lo que ya generó expectativas en la industria frigorífica local para elevar las cotizaciones internacionales de este subproducto.
Cuándo comienzan los primeros embarques
Pese a la firma de las condiciones sanitarias, la salida de los primeros contenedores no será inmediata:
- Auditoría in situ: Técnicos del gobierno japonés realizarán próximamente una visita de inspección a la Argentina para auditar el sistema y habilitar formalmente a los establecimientos frigoríficos interesados.
- Proyección: Se estima que durante el primer trimestre de 2027 se concretarán los primeros embarques efectivos desde la nueva zona habilitada.
- Primeros contactos: Se prevé que durante las próximas ferias internacionales del sector comiencen las negociaciones entre privados para pautar valores e iniciar la comercialización de lenguas.
Ficha clave del acuerdo:
- Mercado: Japón (importaciones globales superiores a USD 3.000 millones anuales).
- Productos aprobados: Carne bovina deshuesada y madurada, y lengua vacuna.
- Zona habilitada: Región centro y norte del país (libre de aftosa con vacunación).
- Condición de inicio: Inspección y habilitación in situ de frigoríficos por parte de auditores japoneses.
