Volvió a bajar el Índice Asado en el Mercado Norte: juntar a la mesa a 10 personas cuesta $14.060 por cabeza
En Córdoba hay un termómetro económico que no falla nunca: el “Índice Asado”. Este indicador, que elabora mes a mes el tradicional Mercado Norte, no mide la inflación con ecuaciones indescifrables, sino con lo que de verdad le duele o le alivia el bolsillo al cordobés cuando se calza el delantal frente a la parrilla.
Y las noticias de agosto traen un condimento para festejar: por segundo mes consecutivo, el costo de hacer un asado volvió a bajar. En julio había cedido un 0,7% y en agosto retrocedió un 1,6%. Si se mira la película desde marzo —cuando hacer un asadito rozó su pico de $144.800—, el indicador ya acumula un alivio del 2,9%.
¿Cuánto sale “tirar algo a las brasas”?
Para calcular este índice, se toma como referencia la mesa clásica para 10 comensales e incluye absolutamente todo: carne, carbón, pan, ensalada de tomate y lechuga, vino, gaseosas y hasta el helado palito de postre.
- El asado de novillo (la referencia del mercado): Costó $140.600 en total, lo que deja la cuenta en $14.060 por persona. Dentro del combo, los 5 kilos de costilla representaron $92.500.
- El de novillito (carne más tierna y premium): Salió $167.400 ($16.740 por cabeza), anotando una leve baja del 0,6%.
- El de cerdo: Exigió $113.100 para el grupo, marcando un ligero aumento del 1,07%.
- El de pollo (el campeón del ahorro): Sumó $73.400 ($7.340 por persona), con un alza del 1,94%.
Las razones detrás de la parrilla
¿A qué se debe esta paz en la mesa? Principalmente a que las carnes rojas aflojaron sus precios. En contraposición, tanto el pollo como el cerdo mostraron pequeñas subas.
Según Sergio Machuca, referente del Mercado Norte, esto tiene una explicación lógica de mercado: “El Índice Asado volvió a retroceder en agosto por la baja en carnes rojas, lo que ayuda a sostener las ventas estables. El pollo y el cerdo subieron un poco porque están achicando la brecha con la carne vacuna, tras varios meses con precios planchados”.
En resumen, la parrilla cordobesa le da una tregua al bolsillo popular. Habrá que ver si el carbón sigue encendido con estas buenas noticias en los próximos meses.
